До Нового года осталось не так много времени. Всего через несколько недель россияне будут ярко и масштабно праздновать наступление 2026 года, собрав за одним столом родных и близких. Любимые салаты, холодец, мандарины, игристое — без этих блюд праздник сложно представить.
Однако во сколько же обойдется новогоднее застолье в Ленинградской области? Online47 подсчитал, как изменился «индекс оливье» за год и сколько теперь стоит приготовить «селедку под шубой».
Новогоднее меню
Традиционное праздничное застолье в честь Нового года в России имеет собственный характер и устоявшиеся привычки, которые не меняются десятилетиями. Основные блюда остаются такими же знакомыми, как бой курантов или запах мандаринов. Новогоднее меню формировалось годами, впитывая в себя традиции разных эпох — от царских изысков до советской кулинарной классики и современных экспериментов.
В XIX веке центральное место на праздничном столе занимал жареный поросенок — символ достатка и надежды на благополучный год. Позже его сменили гусь с яблоками и запеченная дичь.
В наше время герой любого застолья — салат «Оливье». Без него Новый год воспринимается примерно так же, как елка без гирлянд и игрушек. С «оливье» обычно всегда соседствует «селедка под шубой». Для многих это не просто салат, а настоящее произведение искусства: чем ровнее слои и чем ярче свекла, тем выше статус хозяйки.
Ни один стол не обходится и без холодных закусок. Классика — нарезка из вареной и копченой колбасы вместе с сыром, бутерброды с красной икрой на толстом слое сливочного масла. Кто побогаче — ставит баночку черной икры, кто попроще — делает икру баклажанную.
Ну и обязательно должен быть холодец: дрожащий, прозрачный, с кусочками мяса и кружочками моркови, который едят с горчицей или хреном.
На горячее часто запекают курицу или утку с яблоками, делают мясо по-французски или буженину, которую заранее маринуют и томят часами. А финальным штрихом можно считать мандарины: их запах — это и есть аромат Нового года для нескольких поколений подряд.
Как изменились цены в Ленобласти
За последний год цены на продукты для главных новогодних угощений заметно изменились, и динамика оказалась неоднородной: часть ингредиентов подорожала, часть — упала в цене. В регионе это особенно хорошо видно на примере классического набора для праздничного застолья. Рассмотрим разницу в цене пошагово:
«Оливье» давно стал синонимом Нового года, а споры о том, что лучше — вареная колбаса или куриное филе, ежегодно вспыхивают заново. Если сравнивать стоимость двух вариантов, то салат на шесть порций с колбасой обойдется примерно в 688 рублей, а с курицей — около 591 рубля.
1. Картофель
Первым делом понадобится килограмм картофеля — это основа блюда и самый доступный ингредиент. Такая порция стоит примерно 45 рублей.
2. Морковь
Чуть сладковатая морковь добавляет салату правильный вкус и цветовой баланс. Триста граммов, необходимые по рецепту, — это около 15 рублей при средней цене в 48 рублей за килограмм.
3. Куриные яйца
Пять яиц — неизменная классика «оливье». Если десяток стоит примерно 105 рублей, то половина упаковки обойдется в 52,5 рубля.
4. Консервированный зеленый горошек
Без сочного консервированного горошка представить себе «оливье» почти невозможно. Банка стоит около 130 рублей.
5. Соленые огурцы
Хруст и легкая кислинка — заслуга огурчиков. Одной стандартной баночки вполне хватит, ее средняя цена составляет 220 рублей.
6. Вареная колбаса или курица
Вариант с «Докторской» колбасой — самый привычный: около 300 граммов продукта стоят примерно 166 рублей, если ориентироваться на цену 556 рублей за килограмм. А вот те, кто предпочитает более легкий вариант, выбирают куриное филе: те же 300 граммов обойдутся примерно в 69 рублей, исходя из средней стоимости 228 рублей за килограмм.
7. Майонез
Чтобы ингредиенты объединились в тот самый вкус из детства, нужна упаковка майонеза на 200 граммов, а это еще 60 рублей.
Второе ключевое блюдо новогоднего меню — «селедка под шубой». Рецепт этого салата редко подвергается экспериментам: набор ингредиентов почти всегда одинаковый, а любые отступления воспринимаются как оригинальные домашние вариации.
1. Соленая сельдь
Основой блюда служит филе соленой сельди. Обычно берут две средние рыбки — это примерно 400 граммов. При средней цене около 411 рублей за килограмм такая порция обойдется примерно в 165 рублей.
2. Картофель
Картофель в этом салате — первый слой и фундамент вкуса. Полкилограмма корнеплодов стоит совсем недорого: примерно 22,5 рубля при цене около 45 рублей за килограмм.
3. Свекла
Именно свекла придает салату его фирменный яркий цвет. На «шубу» нужно около 400 граммов. Это примерно 16 рублей при стоимости около 39 рублей за килограмм.
4. Морковь
Сладковатая морковь добавляет сочности. Триста граммов овоща обойдутся примерно в 15 рублей, если ориентироваться на цену 47 рублей за килограмм.
5. Лук
Небольшая порция репчатого лука — около 100 граммов — стоит буквально символические 4 рубля. Но именно он отвечает за легкую остринку и баланс вкуса.
6. Яйца
Три куриных яйца, которые обычно используют для верхнего слоя, добавят к стоимости салата еще 32 рубля.
7. Майонез
Ну и, конечно, связующим элементом выступает майонез. Для щедрой пропитки салата нужно около 200 граммов — это примерно 60 рублей.
В итоге приготовление «селедки под шубой» на шесть порций обойдется хозяйке примерно в 314 рублей. Отличный пример того, как традиционное праздничное блюдо может оставаться вкусным, ярким и довольно бюджетным.
Если говорить о ценах на продукты для других традиционных блюд новогоднего застолья, то мясо для холодца и горячего за год заметно прибавило в цене. Килограмм говядины теперь стоит около 740 рублей, свинина перевалила за 380 рублей.
В итоге выходит, что традиционный новогодний стол в Ленинградской области стал чуть дороже, чем в прошлом году, но не катастрофически. Главные блюда все еще остаются по карману, особенно если покупать по акциям и не гнаться за самыми дорогими брендами.
Фото: сгенерировано ИИ
