Великий пост — период духовного очищения и покаяния в православной традиции, который в 2026 году начался 23 февраля и продлится до Пасхи, 12 апреля. Его главная задача — углубить связь между земным и божественным, что достигается путем отказа от удовольствий и развлечений в пользу духовной практики, а также воздержанием от определенных продуктов питания. Какие правила поста нужно соблюдать и как вкусно и разнообразно питаться, следуя традициям, разбирался Online47.
Великий пост был установлен в память о сорокадневном посте Иисуса Христа в пустыне. Согласно Евангелию, Спаситель удалился в пустыню после крещения в реке Иордан, где провел 40 дней в молитве и воздержании, преодолевая искушения. Столько же длится этот период в Русской православной церкви.
При этом каждое воскресенье является «ослаблением» поста, когда разрешается употребление рыбы, а в течение поста допускаются и другие послабления. Например, в дни особых праздников, таких как Благовещение (7 апреля) и Лазарева суббота (4 апреля), разрешается употребление рыбы. В остальное время это запрещено, как и мясо, молочные продукты, яйца.
Но важно помнить, что пост — это инструмент, а не самоцель. Так что любые ограничения в еде и развлечениях — лишь подспорье для духовной цели, способ немного утихомирить тело, чтобы оно не мешало душе молиться и думать о вечном. Меру своего поста человек должен определять сам, чтобы он был по силам, соответствовал медицинским рекомендациям, но оставался ограничением.
Более того, несмотря на ограничения в пище, Великий пост — это отличная возможность разнообразить рацион здоровыми и вкусными постными блюдами, которые не только отвечают церковным канонам, но и приносят удовольствие. Важным акцентом будет использование растительных продуктов, таких как овощи, злаки и бобовые.
Рецепты постных блюд и десертов
Постные блины с картофелем и луком. Хоть Масленица и прошла, но в пост это блюдо тоже вполне допустимо, если заменить молочные продукты на растительные. Блины можно подавать как на завтрак, так и на ужин в дни, когда дозволена горячая пища с маслом.
Ингредиенты: мука — 1 стакан, вода — 1 стакан, соль — 0,5 ч. ложки, оливковое масло — 2 ст. ложки, картофель — 4 шт., лук — 1 большая головка, растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. В миске смешать муку, воду, соль и оливковое масло, тщательно размешать.
2. На сковороде обжарить нарезанный лук до золотистой корочки, добавить отварной картофель, растолкать его в пюре.
3. Влить картофельную массу в тесто, хорошо перемешать.
4. Жарить блины на разогретой сковороде с растительным маслом.
5. Подавать с соевым соусом или со свежими травами.
Постные голубцы с гречкой и овощами. Это традиционное русское блюдо тоже можно адаптировать под пост. Вместо мясной начинки используем гречку и овощи. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: листья капусты — 10-12 шт., гречневая крупа — 1 стакан, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2-3 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу, лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. В кастрюле отварить листья капусты, чтобы они стали мягкими, и снять с них жесткие прожилки.
2. Отварить гречку до готовности.
3. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить их на растительном масле до мягкости.
4. Смешать гречу с обжаренными морковью и луком, добавить соль и перец по вкусу.
5. Завернуть овощную начинку в капустные листья, аккуратно скрутив их в голубцы.
6. В кастрюлю с водой положить лавровый лист, залить голубцы протертой мякотью помидор (можно добавить томатную пасту или соус), и тушить на медленном огне около 40 минут.
7. Подавать горячими, с зеленью.
Постный борщ с фасолью. Любимый многими суп можно приготовить в пост, исключив мясо и сметану. Постный борщ с фасолью будет не только сытным и вкусным, но и полезным.
Ингредиенты: свекла — 2-3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., картофель — 3-4 шт., фасоль (предварительно отваренная) — 1 стакан, помидоры — 2-3 шт., капуста — 200 г, чеснок — 2 зубчика, лавровый лист, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Нарезать свеклу и морковь, обжарить на растительном масле до мягкости.
2. Добавить нарезанный лук, потушить.
3. Добавить помидоры и потушить еще 10 минут.
4. В кастрюле с водой довести до кипения картофель и капусту, варить около 10 минут.
5. Добавить тушеные овощи, фасоль, лавровый лист, соль и перец, варить еще 20 минут.
Постные котлеты из чечевицы. Благодаря вязкой консистенции чечевичного пюре с обжаренными овощами котлеты отлично держат форму. К тому же чечевица — это источник растительного белка, который усваивается быстрее по сравнению с белками животного происхождения.
Ингредиенты: зеленая чечевица — 1 стакан, картофель — 2-3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, хлеб (без молока и яиц) — 2-3 кусочка, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу, зелень (по желанию).
Приготовление:
1. Отварить чечевицу до готовности, слить воду.
2. Отварить картофель и морковь, натереть на крупной терке.
3. Лук и чеснок нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Смешать все ингредиенты, добавить замоченный в воде хлеб, соль, перец и перемешать до получения однородной массы.
5. Сформовать котлеты, обжарить их на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Подавать с гарниром или соусом по вкусу.
Постный пирог с яблоками и корицей. Угощение станет отличным десертом для любого постного ужина, его приготовление не требует яиц и сливочного масла.
Ингредиенты: мука — 1,5 стакана, вода — 1 стакан, яблоки — 3 шт., сахар — 0,5 стакана, корица — 1 ч. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки, разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и корицей.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель, воду и растительное масло, замесить тесто.
3. В форму для запеканки выложить половину теста, затем яблоки и сверху остальное тесто.
4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
В действительности подобных рецептов куда больше, чем можно представить, но объединяет их одно — это прекрасная возможность разнообразить меню и наслаждаться полноценными блюдами, даже при воздержании от мяса, молочных продуктов и рыбы. Благодаря им Великий пост становится не только временем духовного очищения, но и возможностью по-новому взглянуть на привычную пищу. Правильное соблюдение постных ограничений и творческий подход к готовке сделают этот период не только полезным, но и вкусным.
Фото: Валентин Илюшин/Online47
