Ложка стоит в сметане и не падает. В тарелке дымится наваристый домашний борщ, а рядом на доске лежит сыр, который тает во рту. В стакане золотится сидр: он пахнет не сахаром, а осенним яблоневым садом. Хозяйка в переднике улыбается, будто вы старые друзья, и зовет скорее к столу: «Садитесь, пока все не остыло!» Во дворе мычат коровы, носятся куры, лениво щурится на солнце кот.
По всей области, в том числе в самых дальних ее уголках, работают фермерские хозяйства, которые всегда рады гостям. Там можно не просто купить творог, а увидеть, как он делается, и сесть за стол вместе с хозяевами. Сейчас не менее 30 фермерских хозяйств региона принимают туристов, и гастрономический сельский туризм продолжает набирать обороты. В 2025 году турпоток в регион превысил 10 миллионов человек. Все больше гостей выбирает не классические маршруты, а экологический и сельский отдых.
Причина проста: у области есть чем угощать. По итогам 2025 года объем продукции АПК достиг 548,5 млрд рублей, что на 67 млрд рублей больше показателя предыдущего года. 47-й регион уверенно держит лидерские позиции в самых «вкусных» отраслях: первое место в стране по производству яиц, салатов и зелени, а также по фасовке чая и кофе. Второе по поголовью птицы и по надоям на одну фуражную корову. Рыбная отрасль тоже внушительная: третье место в России по выращиванию форели. Рыбоводство дает 9,6 тыс. тонн, рыболовство — 31,1 тыс. тонн, а рыбопереработка — 37,5 тыс. тонн.
Онлайн47 отправился в гастротур по Лужскому и Сланцевскому районам. Ели, пили, расспрашивали хозяев и записывали адреса. В этом материале делимся лучшими локациями, в которые вы можете отправиться уже в эти выходные, чтобы вкусно поесть и вернуться с сумкой фермерских продуктов.
Завтрак на юге области
Маршрут начинается в Лужском районе, и это не случайность. Это самый южный и самый плодородный район Ленобласти, как его называют фермеры. По старым наблюдениям, средняя температура в районе примерно на 4 градуса выше по сравнению с Петербургом, а листья на березах желтеют на три недели позже.
Поэтому на лужской земле ежегодно засеваются тысячи гектаров озимой пшеницы, а также кормовых зерновых для нужд животноводства, выращивают картофель, овощи, зелень, пряные травы. По площади район пятый в области: примерно восьмая часть территории региона, 6,1 тыс. кв. км. Официально здесь живут около 73 тысяч человек, а населенных пунктов почти 350. Между ними хватает места для полей, садов и ферм.
Первая остановка — агротуристический комплекс «Усадьба «Заречье». Завтрак здесь начался с каши на козьем молоке, густой и чуть сладковатой. К ней подали козий сыр собственного производства и пышные оладьи. А хозяева предложили еще и домашние настойки.
Усадьба стоит на берегу речки Куксы. По лесным тропам можно дойти до озера Череменец. Во дворе живут кролики, куры, еноты, утки, гуси, козы, овцы и лисы. Детям здесь точно будет что рассматривать.
В 2011 году супруги Игорь и Ирина Руденко решили восстановить дедовскую усадьбу. Сегодня это хозяйство, где гостей кормят тем, что делают сами. Ирина рассказала нам, чем угощают туристов:
«Своих туристов мы угощаем продукцией, которую производим на нашей ферме. У нас есть молоко, коровье и козье, соответственно, творог, козий и коровий, сливки, масло, сметана. Есть несколько видов мяса: прежде всего курица, мясо козлёнка, ягнёнка и свинина. Бывает и говядина. Иногда лучше, конечно, заказать всё заранее. Еще у нас есть несколько видов сыров. Мы производим в основном свежие или полутвердые»
Здесь можно задержаться подольше. На территории есть уютные домики для ночевки, а гостям предлагают и другие занятия, от парения в русской бане до возможности почувствовать себя настоящим аграрием: покормить животных или подоить козу.
Напиток со вкусом осени
Климат Лужского района позволяет не только растить овощи, но и разбивать плодовые сады и ягодники. Здесь развиваются проекты по выращиванию столовых сортов яблок, груш и ягод, например черной смородины. Не зря Лужский район с давних пор называют «Яблоневым краем».
Одним из мест, где это чувствуется лучше всего, стала сидрерия EVIHOFF в деревне Чайково. Она спряталась на юге области между озерами Врево и Череменецким, на границе большого леса. Когда-то здесь стояла заброшенная деревня. Сегодня на её месте работает семья Евгении и Кирилла Курышевых. Они приехали сюда в 2023 году, оставив городской бизнес, и решили вернуть земле смысл.
Яблони здесь в основном дикие. Сад стихийно разросся на участке, и хозяева с юмором рассказывают, что высадили его кабаны-сеятели. Яблоки получаются горькими, терпкими и богатыми танинами, а для сидра это настоящая находка. Сад занимает 5 гектаров. Здесь посажено 350 собственных яблонь, а остальные дикие. Самая богатая яблоня, по словам Евгении, даёт 320 килограммов яблок за один год.
Само производство небольшое, почти семейное. Здесь делают 21 вид сидра из более чем 60 сортов яблок и 8 сидровых сортов.
«Участок простирается отсюда, от дороги, и до того непроходимого густого леса. По сравнению с другими пунктами, которые вы сегодня посещаете, это самое глухое место, зато самое интересное для тех, кто хочет отдохнуть от городской суеты. Послушать тишину, посмотреть на небо на 360 градусов», — отмечает хозяйка.
На экскурсии гостей проведут по саду и покажут, как рождается сидр. А потом начинается дегустация: в нее входят восемь сортов сидра и морсы из облепихи и голубики.
Где пробовать сыр, сваренный хозяевами
Сидр хорош сам по себе, но лучше всего он дружит с сыром. Хорошо, что в Лужском районе с этим проблем нет: сыроварен здесь больше, чем можно объехать за один день. Мы выбрали три, и в каждой сыр оказался со своим характером.
Начинаем с «Ранчо Рикон» близ деревни Бараново. Ферма и сыроварня работают здесь больше 12 лет. Задумывалось ранчо как убежище для лошадей, закончивших спортивную карьеру. Сюда приезжают кони «на пенсию». Самому пожилому из них было 34 года. Сейчас на ферме живут девять лошадей, и, как подчеркивают хозяева, они здесь просто живут, а не развлекают туристов.
Пастбища занимают 100 гектаров, и все животные на свободном выпасе. Каждый год на ферме заводят кого-нибудь экзотического: в прошлом году появились павлины, в этом эму. С козами тоже можно познакомиться, но осторожно: они бывают очень приставучими.
Евгений Голомолзин
Сыры здесь разные по возрасту. Самый молодой из тех, что мы пробовали, созрел всего за три дня, самый старый вызревал два года. Из ходовых хозяева выделяют абонданс.
Следующая остановка — «Северный Крым» в деревне Замошье, ферма и глэмпинг на берегу озера. Здесь легко превратить поездку за сыром в насыщенные выходные. Для ночевки есть 12 круглогодичных домов: сферы, шале, дома в скандинавском стиле с купелью.
После прогулки по ферме гостей ждет дегустация: коровье и козье молоко, творог, сметана и сыр. Это самый «молочный» стол из трех: можно попробовать все, из чего потом делают сыр, и сравнить вкус.
Заключительная остановка — «Традиции Романовых». Это небольшая семейная экоферма-сыроварня, где совмещают животноводство, производство молочной продукции и прием гостей. До Петербурга отсюда примерно 160 километров. Во дворе вальяжно расхаживают индюки, а на пастбище пасутся козы, среди них есть альпийские.
Главная особенность места в том, что дегустацию сыров здесь соединили с погружением в историю сыроварения в России. Вы пробуете сыр и параллельно узнаете, как эта традиция вообще пришла на русский стол.
Обед с борщом, рыбалка на карпа и конная прогулка
Из Лужского района мы отправились на запад, в Сланцевский. Если Луга принимала нас яблоками и сырами, то Сланцы встречают простором, тишиной и озерами. Район называют «краем больших храмов». А ещё здесь часть побережья Чудского озера. В 2025 году после реконструкции открылся Сланцевский историко-краеведческий музей, который победил во всероссийском конкурсе «Музейный Олимп».
Для любителей агротуризма район предлагает фермерские хозяйства с проживанием. Одно из них мы и посетили.
Фермерское хозяйство и гостиничный комплекс «Усадьба Хотило» находятся в деревне Хотило, первое упоминание о которой датируется 1468 годом. Место отдаленное, но туристы приезжают сюда с удовольствием.
Нас накормили сытным обедом с борщом, а потом рассказали о ферме и её обитателях. Основной акцент здесь сделан на разведении мясных коров. Хозяйство разводит породу абердин-ангус. В прошлом году маточное поголовье составило 140 голов. Молочная корова только одна. Осенью хозяева отнимают телят от матерей и продают их в другие хозяйства на откорм.
Есть на ферме и лошади, так что гости могут заняться конным спортом или отправиться на конную прогулку.
Еще одно развлечение здесь рыбалка: в местном пруду ловят карпов. Появился он, по рассказу главы хозяйства Александра Афанасьева, почти случайно:
«Два, три, четыре года я ходил и смотрел, где же тут пруды были. Думал, надо бы их восстановить, и стал восстанавливать. Смотрел, как идут ручьи, что и как. Мне кажется, что я с помощью экскаватора выкопал то, что наши предки делали вручную, лопатами и лошадьми. Запустил сюда ропшинского карпа, и он стал так интенсивно размножаться, что его стало очень много. Думаю: что делать? Я не собирался заниматься туризмом, но подумал: пускай люди приезжают и ловят эту рыбу».
Мы вернулись из поездки с сумкой сыра, банкой сметаны и бутылкой сидра. Но главное, что мы привезли, это понимание: за каждым таким продуктом стоит хозяин, которому гости помогают не меньше, чем он им.
Для маленького сельского бизнеса гастротуризм и агротуризм серьезная поддержка. Турист покупает продукт прямо на ферме, а значит, у производителя нет посредников и торговых наценок. Он приезжает на обед, остается на ночь и возвращается еще раз. А еще, это тишина, спокойствие, свежий воздух и возможность отдохнуть душой. Именно поэтому гастрономический сельский туризм продолжает набирать обороты.
Поэтому следующие выходные стоит провести на ферме. Выберите любую из тех, о которых мы рассказали, позвоните заранее и поезжайте. Вас встретят как старых друзей, и этот вкус вы запомните надолго.
Фото: Александра Егорова / Online47
