Новогодний ужин — это всегда немного магии, немного традиций и много вкуса. Online47 собрал для своих читателей несколько интересных рецептов, чтобы можно было заранее спланировать праздничное меню — от экономных блюд до по-настоящему изысканных.
Бюджетная пятерка
Экономный стол — не значит скучный. Эти блюда готовятся из простых продуктов, но выглядят празднично и нравятся большинству гостей.
I. Салат с курицей и овощами
Отварная курица, картофель, морковь, яйца и легкая заправка. Универсальный вариант, который можно оформить слоями или порционно. Ингредиенты: куриное филе — 300 грамм; картофель — 2–3 штуки; морковь — 1–2 штуки; яйца — 3 штуки; майонез или йогурт — по вкусу; соль.
Приготовление:
1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Отдельно отварите картофель, морковь и яйца, очистите.
3. Нарежьте овощи и яйца небольшими кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей охладите 30–40 минут.
II. Селедка под овощной шубой
Проверенная временем классика. Если подать в виде аккуратных порций в стаканах, то блюдо заиграет по-новому. Ингредиенты: филе сельди — 2 штук; картофель — 2 штук; морковь — 2 штук; свекла — 1 крупная; яйца — 2 штук; майонез.
Приготовление:
1. Отварите овощи и яйца, остудите и очистите.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Выложите слоями: картофель - селедка - морковь - яйца - свекла.
4. Каждый слой слегка промажте майонезом.
5. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
III. Запеченная курица с картофелем
Минимум затрат и усилий: специи, чеснок и духовка делают свое дело. Ингредиенты: куриные бедра или голени — 1 кг; картофель — 1 кг; чеснок — 3 зубчика; растительное масло; соль, паприка, черный перец.
Приготовление:
1. Курицу натрите солью, специями и измельченным чесноком.
2. Картофель нарежьте крупными дольками, добавьте масло и соль.
3. Выложите все в форму для запекания.
4. Запекайте при 180 °C около 60 минут, периодически поливая соком.
IV. Рулеты из лаваша с сыром и зеленью
Начинки могут быть самыми простыми: сыр с зеленью, яйцо с овощами, курица с соусом. Ингредиенты: лаваш — 1–2 листа; твердый сыр — 200 грамм; яйца — 2 штуки; зелень; майонез или сметана.
Приготовление:
1. Отварите яйца и натрите их на тёрке.
2. Сыр натрите, зелень мелко нарежьте.
3. Смешайте начинку с соусом.
4. Равномерно распределите по лавашу и сверните рулетом.
5. Охладите и нарежьте порционными кусочками.
V. Капустный салат с яблоком и орехами
Свежо, полезно и доступно. Отличный баланс к более сытным блюдам. Ингредиенты: белокочанная капуста — 300 грамм; яблоко — 1 штука; грецкие орехи — горсть; растительное масло; соль.
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту, слегка помните с солью.
2. Яблоко натрите на крупной тёрке.
3. Орехи измельчите.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом.
Блюд можно подавать в прозрачных салатниках или порционно — это добавит аккуратности и уюта. Подойдет однотонная скатерть, салфетки с новогодним узором и веточки хвои или мандаринов для декора — они создадут праздничное настроение без лишних затрат.
Необычные блюда
Если хочется удивить гостей и выйти за рамки привычных рецептов, эти варианты подойдут идеально.
I. Тыквенный крем-салат
Нежная текстура, яркий цвет и неожиданный вкус. Подходит и как закуска, и как лёгкое основное блюдо. Ингредиенты: тыква — 400 грамм; натуральный йогурт — 150 грамм; чеснок — 1 зубчик; соль.
Приготовление:
1. Тыкву нарежьте кубиками и запеките при 180 °C 25–30 минут.
2. Измельчите в блендере до кремовой текстуры.
3. Добавьте йогурт, соль и чеснок, перемешайте.
4. Подавайте охлажденным.
II. Картофельные гнезда с начинкой
Запеченные «гнезда» из пюре с овощами или курицей внутри смотрятся эффектно и оригинально. Ингредиенты: картофель — 700 грамм; яйцо — 1 штука; сыр — 100 грамм; овощи или курица для начинки.
Приготовление:
1. Отварите картофель и сделайте пюре.
2. Добавьте яйцо и соль.
3. Выложите пюре в виде гнезд на противень.
4. В центр положите начинку и сыр.
5. Запекайте 20 минут при 190°C.
III. Фруктовые шашлычки
Простое, но нестандартное решение для десертного стола, особенно если подать их на деревянных шпажках. Ингредиенты: яблоко, банан, виноград; мед — 2 ст. ложки; орехи.
Приготовление:
1. Нарежьте фрукты крупными кусочками.
2. Нанизайте на шпажки.
3. Полейте медом и посыпьте орехами перед подачей.
Для необычных блюд стоит использовать контрастную посуду и минималистичный декор. Асимметричная раскладка и небольшие таблички с названиями добавят атмосферы ресторанного праздника.
Изысканно и праздично
Роскошь — это не всегда дорогие ингредиенты, а внимание к деталям и гармония вкусов.
I. Запеченное мясо с травами
Запеченное мясо, домашние соусы, овощи-гриль и свежая зелень. Сытно, красиво и по-настоящему торжественно. Ингредиенты: свинина или говядина — 1,5 кг; чеснок, розмарин; соль, перец
Приготовление:
1. Натрите мясо специями и чесноком.
2. Запекайте в фольге 1,5 часа при 180°C.
3. За 15 минут до конца снимите фольгу для корочки.
II. Рыба, запеченная с лимоном
Запеченная рыба, нежные салаты, лимон, зелень и легкие гарниры создают ощущение изысканности. Ингредиенты: рыбное филе — 1 кг; лимон; оливковое масло; соль.
Приготовление:
1. Выложите рыбу в форму, посолите.
2. Добавьте дольки лимона и масло.
3. Запекайте 30–35 минут при 180°C.
III. Праздничный стол «курсами»
Несколько небольших блюд, поданных курсами: закуска, основное, десерт. Такой формат создаёт ощущение особого вечера.
Пример меню: закуска: овощной салат; основное: мясо или рыба; десерт (фрукты или выпечка). Просто готовьте каждое блюдо небольшими порциями и подавайте по очереди. Белая посуда, свечи и тканевые салфетки создадут ощущение настоящего праздника.
Какие бы блюда не были выбраны, главное, чтобы за столом были близкие люди и искренние улыбки. Именно они делают Новый год по-настоящему вкусным.
Фото: Pxhere.com
