Официальный сезон бахчевых культур начался с 1 августа. Рекомендации по покупке безопасных и качественных арбузов и дынь опубликованы в официальном канале Роспотребнадзора.
В преддверии сезона специалисты предупреждают о недопустимости приобретения бахчевых в необорудованных для этого местах. Торговля у дорог представляет особую опасность: бахчевые легко впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов, а отсутствие санитарной экспертизы не дает гарантии отсутствия нитратов и патогенной микрофлоры. Чтобы обезопасить себя, покупайте арбузы только в стационарных или мобильных точках, разрешенных властями. При этом обязательно требуйте у реализатора документы, подтверждающие легальность продукции и ее безопасность (декларацию о соответствии).
Торговая точка обязана содержаться в чистоте, иметь ограждение, оборудоваться навесом и стеллажами. Хранение арбузов и дынь непосредственно на земле, насыпью либо под открытым небом не допускается. По завершении рабочего дня вся продукция должна выноситься с улицы.
Не стоит приобретать арбузы и дыни в разрезанном виде. Кроме того, недопустимо, чтобы продавец вырезал ломтик «для пробы»: на срезе стремительно начинают размножаться бактерии, что существенно увеличивает вероятность возникновения кишечных инфекций.
Качественный спелый арбуз, как правило, соответствует следующим признакам: он имеет достаточно крупные размеры, но при этом не является ни самым большим, ни самым мелким в партии; его корка целая, без повреждений, твёрдая и обладает глянцевым блеском; окраска плода яркая, с чёткими контрастными полосами; на боку присутствует жёлтое или с лёгким оранжевым оттенком земляное пятно; плодоножка и усик возле неё должны быть сухими; при постукивании слышен умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси — лёгкое похрустывание.
Согласно рекомендациям по безопасности, у спелого арбуза мякоть характеризуется сочностью, нежностью и сладким вкусом, а семена имеют черный или коричневый цвет. Признаками, которые могут свидетельствовать о повышенном содержании нитратов, являются: насыщенный ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком, наличие желтоватых (вместо белых) волокон, идущих от центра к корке, а также гладкая, блестящая поверхность на срезе.
Перед употреблением тщательно мойте бахчевые теплой водой с мылом, чтобы удалить с корки грязь, пыль и болезнетворные бактерии. Разрезанные плоды храните только в холодильнике. При появлении кислого запаха от мякоти немедленно выбросьте продукт — его употребление грозит тяжелой интоксикацией.
Ранее Онлайн47 писал, какие работы на даче нельзя откладывать в августе.
Фото: magnific.com
