Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области напомнило жителям о правилах хранения домашних консервов и солений. Соблюдение рекомендаций поможет избежать порчи продуктов и снизить вероятность пищевых отравлений.
По информации ведомства, солёные и маринованные овощи, а также грибы необходимо хранить при температуре от +2 до +6 °C. Для варенья, джемов и компотов подходят тёмные помещения с температурой от +5 до +15 °C. При этом банки важно держать подальше от прямых солнечных лучей, источников тепла и бытовой химии. После открытия заготовки не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более чем на два-три часа.
Перед тем как открыть банку, следует очистить её крышку и горлышко. Для извлечения содержимого необходимо использовать отдельную чистую ложку. Признаками возможной порчи могут служить вздутая крышка, помутнение рассола, появление пузырьков, плесени, постороннего запаха или изменение цвета продукта.
В ведомстве также напомнили о рекомендуемых сроках хранения домашних заготовок. Овощные соленья и маринады при соблюдении температурного режима могут храниться от одного до двух лет. Домашние грибные консервы рекомендуется употребить в течение года, а лучше — за шесть-восемь месяцев. Варенье с добавлением сахара сохраняет свои свойства в течение одного-двух лет, тогда как заготовки без сахара следует хранить в холодильнике не более шести месяцев.
Отдельное внимание специалисты уделили риску ботулизма. Особую опасность могут представлять домашние консервы из грибов и овощей, герметично закрытые в банках. При этом наличие опасного токсина не всегда сопровождается заметными изменениями внешнего вида, запаха или вкуса продукта.
Если возникают сомнения в качестве или безопасности заготовки, употреблять её в пищу нельзя. В таком случае банку следует выбросить.
Ранее Онлайн47 писал, что больше половины россиян запасаются соленьями и вареньем на зиму.
Фото: magnific.com
