Роспотребнадзор дал советы по хранению новогодних блюд

Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева дала рекомендации, как правильно хранить блюда в новогодние праздники.

Эксперт подчеркнула, что еда на праздничном столе не должна находиться при комнатной температуре более 2–3 часов, после чего её следует убрать в холодильник. Салаты без заправки из сырых и вареных овощей могут храниться до 18 часов, но после заправки салаты из сырых овощей следует употребить в течение 6 часов, а из вареных — до 12 часов. Горячие блюда лучше не хранить более 48 часов; при необходимости их можно расфасовать по контейнерам и заморозить.

Раева также рекомендовала заранее приобретать продукты с длительным сроком хранения: бакалею, консервы, некремовые кондитерские изделия, а также овощи, корнеплоды и фрукты. Фрукты стоит хранить в бумажных пакетах, а яблоки, бананы и лук — отдельно, чтобы избежать ускоренного созревания других продуктов из-за выделяемого этилена.

Охлажденное мясо, рыбу или птицу лучше разделить на порционные куски и заморозить, если планов по их использованию в ближайшие 2–3 дня нет.