В России утвердили ГОСТ на 133 блюда традиционной русской кухни

В России утвердили ГОСТ на 133 блюда традиционной русской кухни. В список вошли борщ, блины, вареники, винегрет, салат оливье, кулебяка и другие блюда. Об этом сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов на международном форуме «Всемирный день качества - 2026».

По словам министра, новый стандарт должен стать ориентиром для ресторанной отрасли и гарантировать потребителям подлинность и качество традиционных блюд. При этом речь не идет о попытке излишне зарегулировать работу заведений общепита.

«Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд, от борща до кулебяк», — сказал Алиханов.

Работа над стандартом продолжалась около двух лет. Документ призван установить единые требования к рецептуре блюд, которые относятся к традиционной русской кухне.