В лесах Ленинградской области, в частности в Выборгском районе, обнаружено большое количество трубчатых лисичек. Как сообщает биолог Павел Глазков, эти грибы универсальны в кулинарии: их можно варить, тушить, мариновать, сушить, замораживать или использовать для супов, соусов и начинки для пирогов. Искать их следует в старых еловых лесах с зеленым мхом. Отличительные признаки — полая ножка и шляпка цвета осенней листвы.
Он также поделился секретом приготовления лисичек. Перед жаркой никакая предварительная обработка гриба не требуется. Лесные дары следует очистить от природного мусора и выложить на сковородку. Резать лисички не нужно.
Грибы жарятся целиком. Однако общее время термической обработки этих грибов не должно превышать 15-20 минут. При более длительном приготовлении лисички становятся «резиновыми».
«Трубчатые лисички очень ароматные и нежные на вкус грибы. Так что пока не выпал снег, советую отправиться в лес за трубчатыми лисичками», - поделился Павел Глазков.
В отличие от многих других грибов, лисички крайне редко бывают червивыми. Секрет этой особенности кроется в уникальном ферменте — хиноманнозе, который содержится в грибе и является настоящим ядом для паразитов, включая гельминтов и членистоногих. Именно поэтому лисички не только устойчивы к вредителям, но и признаны отличным противоглистным средством. При этом для крупных животных они совершенно безвредны и служат лакомством для лосей, белок и кабанов.
t.me/kazdoytvaripopare
t.me/kazdoytvaripopare
Ранее Online47 рассказывал, что продажи грибных корзин в Ленобласти выросли на 72%.
Фото: t.me/kazdoytvaripopare
